Le pari du Billion Oyster Project
Avant d’être la ville des hot-dogs avalés à chaque coin de rue, New York City a longtemps été la capitale d’un mets aujourd’hui raffiné : l’huître. Et plus précisément, la Crassostrea virginica, l’huître native de la côte est américaine. Les premiers habitants de l’île de Manhattan, les Lenapes, trouvaient déjà dans les eaux saumâtres de … Lire la suite