Éditorial du n° 13

Manger façonne nos modes de vie mais aussi les espaces agricoles et le fonctionnement des villes du monde entier. Pour ces dernières, l’alimentation est aujourd’hui un enjeu de santé publique, de coopération territoriale, de développement durable et d’attractivité touristique.
Autant de sujets au menu de ce numéro des Cahiers de la Métropole Bordelaise !

« Un train de retard », c’est le jugement historique que l’on portera sur  l’agitation actuelle concernant les hypermarchés. D’aucuns en appellent en effet à un moratoire sur l’implantation des grandes surfaces de périphérie, alors même que le modèle des hypermarchés est déclaré à bout de souffle par leurs patrons eux-mêmes. Essor du commerce en ligne et du drive, diversification des modes d’achat, concurrence généralisée sur les prix, les hypermarchés n’ont plus la cote. Le discours politique tire sur l’ambulance. La loi Royer de 1973, dix ans après la première implantation d’un « grand magasin en libre-service » avait voulu, déjà, protéger le petit commerce. En vain. Les transformations successives de la composition et du fonctionnement des commissions d’aménagement commercial n’ont pas empêché un laxisme récurrent en faveur des demandes d’autorisation d’exploitation commerciale, par une convergence de fait entre  intérêts économiques privés et intérêts publics locaux. Les références aux bonnes pratiques allemandes ou britanniques n’ont pas ébranlé la surdité collective.

L’action publique devrait avoir une longueur d’avance. Elle est bien souvent en retard d’une guerre, lorsque le problème à résoudre prend une ampleur telle que les solutions initiales deviennent inopérantes. En l’occurrence, la « problématique » des hypermarchés concerne désormais moins l’implantation de nouvelles surfaces que leur transformation voire la réaffectation de leurs emplacements.

Ces décal…

Dossier - Á table !
Coordonné par Clara Barretto Nathanaël Fournier
À table !

| Clara Barretto | Nathanaël Fournier
à l’ère du numérique et de la logistique du dernier kilomètre ?

Entretien avec Pierre Picharchie, directeur du Min de Bordeaux

| Nathanaël Fournier
Circuits courts alimentaires

Vertus réelles et supposées

| Armelle Gomez
Agriurbanisme

De la pensée à l’action

| Gérard Thomas
Quand manger transforme la ville…

Et réciproquement

| Jérôme Monnet
Entre enracinement et ouverture

La culture alimentaire bordelaise

| Philippe Meyzie
Renaissance gastronomique

Entretien avec Jacques Ballarin

| Nathanaël Fournier
Sabores latino

| Alice Prada
Les villes et la question alimentaire

Un lien en voie de reconstruction

| Nathalie Corade
Rubriques

Grand entretien
Véronique Fayet | Camille Garcelon | Elodie Maury
Controverse
Impertinence

Sens de l'évènement
Dans la cour des grands | Jérôme Fuseau
Voisinage
Gijón, une ville à la carte | François Cougoule
Innovation
L’urbanisme sensoriel | Marine Demange

Mémoire
Fabrique urbaine
Espaces de ville
Les services urbains | Vincent Schoenmakers

Représentation
Recherche
Sociologie du populaire | Sandrine Vaucelle
Méthode
Racontez-moi votre histoire | Emmanuelle Gaillard
Chiffrage
1 725 | Caroline de Vellis
Lexique
Grenelle | Stella Manning
Actualité du droit
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